桜杏
身体に良いもの、食のセレクトショップ。おっぱ牛乳取扱店。
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About Tamanaha miso

玉那覇味噌について

創業より160余年4代にわたり
昔ながらの知恵と技と伝統を受けつぎ、
ひたすら質の高い、体にやさしい
味噌造りを目指し、
今も昔も変わらず自然の状態で
熟成させる天然醸造にて、
生まれる無添加のやさしい味わいの
首里名産のお味噌。
琉球王室御用達というのも頷ける逸品。
いま、様々なメディアで紹介され話題の玉那覇味噌です。

玉那覇味噌醤油のこだわり

大豆・米・島マース・麦のみを使用し、 昔ながらの木樽にて熟成させた食品添加物や化学調味料を一切使用しない、 天然醸造の生きているお味噌です。

戦火の中で守った麹菌

戦時中、日本軍の司令部のあった首里城は米軍の攻撃の的でした。
そのすぐ近くにあった味噌蔵の大きな煙突は武器工場と思われたのか真っ先に狙われました。
工場は崩壊したものの運よく火災から免れ焼けずに残った梁や柱を、
二代目が防空壕に保管し、長年住みついた麹菌を守ることが出来たのです。
昔ながらの天然醸造が今でも引き継がれています。
まさに“奇跡の味噌”と言っても過言ではありません。

身体に嬉しいうっちん味噌

インド人はアメリカ人にくらべて認知症発症が4分の1。
うっちん(ターメリック)に含まれるクルクミンが脳に良い作用をもたらすそうです。
毎日の食事でうっちん味噌を食べることにより、簡単に認知症予防の効果を期待出来ます。
肉汁・魚汁にご使用いただくと臭みを消し、美味しさが更に引き立ちます。

インターネットでご購入できる玉那覇味噌

玉那覇味噌の利用者感想

東京 30代女性の感想

普段、小豆島のお醤油や三河のみりん、九州味噌・信州味噌を利用するほど、調味料にはこだわっています。 うっちん味噌と王朝味噌を利用させていただきましたが、どこのお味噌とも違いとても美味しい。 生で食べると塩気が他の味噌よりも強めに感じますが、お味噌汁などにすると甘く優しいまろやかな味に変わります。 他にはないお味噌の味です。とてもお勧めです。

北海道 40代男性の感想

うっちん味噌は、うっすらウコンの苦味がありますが気になりませんし、優しい味がします。 他の白みそと混ぜて利用するのもお勧めです。 沖縄料理ぽく、玉那覇味噌で炒め物を作ると絶品です。




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